【ウソ中華・第四章】年末に向けてさあどーなる？復活？衰退？【12月で一周年】

※直近11/16までのデータに微修正しました（11/17 14:50）

名残惜しくなってきたけど、涙を飲んで第四章で中締め。

のつもりでいたら、ようやく「次の手」が出てきたみたいだ。

※くわしくは記事末。もう１回フォローします？？？

それにしてもOPEN/CLOSEDが合ってたと思ったら、こんどは

アサから幟を出しっぱなし。

そして直近で早朝「OPEN」ままが35営業日中９回。

ホントにここのスタッフはだらしないな。（何度も言うが毎朝チェックしてるわけぢゃない）

まずは前回ウォッチングのおさらい。

前半29営業日ぶん。

続いてその後の27営業日ぶん。

（一部画像省略）

こちらは週ごとの【目撃駐車台数】グラフ。

確かに直近週は好調…

なんだかんだで２か月もにわたる長期ウォッチング。

総計（56日間）で夜営業（17-23=6h）は

駐車ゼロ台=30日,駐車台数計=36台,

※「夜３台」は一度もありませんでした。宴会で貸し切りもナシ。

ちなみに9/3 6:50PMにこの看板が出ていて客がゼロ

だったことから今回の長期ウォッチングが始まったのよ。ナゾの一夜。

あの夜がなかったら。。。

客回転数を「３」として102台÷54=１日あたり1.93台。

乗車人数→１人=10%,２人=60%,３人=20%,４人=10％

１台あたり想定人数2.3人。なのでクルマでの来客想定4.44人/日。

これに徒歩来店（0.5人/日）を加えて月間27営業日（定休日×4/月）とするなら

夜営業・月間来客推定133人。定食1,400円を基準に客単価2,000円？

※車で来客の場合、アルコール飲料の売り上げは望めない。

もし４人で来店したとして薄情にも運転手以外は「飲み放題」行きます？

これに対し昼営業は11-15=4hで「２」回転も来客密度は夜の３倍。

ここでちょっとストップ。「昼は夜の３倍」はあくまで平日の話だった。

これ見て気づいたよ（土曜昼）。平日・土日を別々に計算しなくちゃな。

とすれば月間来客想定208人。「本日のランチ」=1,000円を基準に客単価1,500円と算出。

さあ計算しましょう、月間売り上げ。

（夜）266,5295円（昼）415,785円

（計）682,313円

人件費が1,010円×２人×11時間×27日で599,940円

なのでさすがにこれはない。

原材料費・賃料・光熱費何も出ない。

スタッフ２人（厨房１・ホール１）のうちひとりをタダ働き（非雇用）として

来客想定と単価がそれぞれ1.２倍とすれば、だいぶ改善するが「月間100万」にはまだ遠い。

売り上げ818,716円、人件費299,970円なら

原材料費20%（？）、光熱費（原価の8%=63,243円）＋賃料150,000円（36席でそんな安い？）

として計算してみると粗利はようやく139,549円。

と推計してみたが

27営業日で昼/夜来客（249/160）人、主力たる昼の客単価が1,800円は

さすがに望みすぎだわな。

経営改革的な視点でいけば売り上げが昼＞夜では続かない。

夜は閉めろ、となる。

まあ「だらしなくて」「向上（工夫）」がない時点で

シミュレーションするまでもない、ってー話なんだが。

こんなんやってると「在日C」がみんなこんなだと思われてもしかたないかな。

C系インバウンドさんたち、の足は遠く、並びのセブンイレブンに入りびたり、が

すべてを語っている。地元民相手なら…。

ねえ（笑）。

最後に開店当初もやってたキャンペーンが今週から。

６日間の感謝祭。そうなあ、開店記念のときも

これではな、と思ったのを思い出した。

よーくご覧。昼用？夜用？兼用？

飯・麺以外一品料理を単品で食う？

ウィズ・アルコール？

ま、これにダマされて実質２割引で来客倍増でも

わずか６日間の話。それで定着すると読む甘さ、ね。

近所（と観光客）を甘く見た結果、ただただ一瞬の炎にしかならないと読む。

もちろんブロガーたちはお得！とガンガン書くと思うけど、

半月経ったらしょぼしょぼでしょうな。

ま、じっくり500円メニューを読み取ってくらはい。

どこが台湾料理なんだか。

★割引率の高いメニューを選び切って

例：海老チャーハン1000円→500円

批評するほどマチカドニストは衰えちゃいませんぜ。

そもそも

1200円→500円

と

700円→500円

を同列に置くこと自体、函館民をナメ切ってると思うから。

もし知らないんだったら、台湾ラーメン発祥の名店、「味仙」の名古屋・今池本店のHPでも

見てみるといい。

豚骨台湾ラーメン、醤油台湾ラーメンという不統一な字面そのものがウソ中華でしょ。

その前にポテト800円→500円になんのありがたみも感じないっての。

もしかしてフレンチフライ？なら完璧にウソ中華。

さ、「500円！」に何人乗っかるか、観察せずにはおれないわん。

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