【いろいろ見てきた？】日替わりランチの裏側＠函館（唐揚げメニューの日に揚げ物サービス）

ゆったり行きたいのでPART1です。

函館市内での「日替わりランチ」の思い出。

N町のある食堂にて。

2018/9/13撮。

当時はジブン、これを「気配り」と受け取った。

人情味あふれる店だ。

しかし、店内を見渡してやっと気づく（死角の）位置に

こう書いてもな。

初回18/9/13

※玉子チャーハンと目玉焼きのせの違い

そして２回め。

18/11/19。

７年の月日が流れているのでもう「600円」ではなかろう。

というか、だいぶ前から「今日の日替わり」の文字は店頭で見かけない。

とうとう閉店したか、と思ったこともあったくらい。

グランドメニューの中から日替わりは選ばれている？？？

50円引きサービス的な？？？

で、２回しか行かなかった理由。

＊「日替わり」は月火水木金の５種類です。＊

と正式回答をもらったせい。

つまり、曜日によってメニューが固定されている。

つまらん。

決定的にリピるメニューがあれば別なのだが

想像の範囲はここまでなので。

だから当時は宮前町の「紅龍」が偉大だと思った。

※いつも食べて外へ出るとこう出ていた

一度、毎回何食用意されるのですか？と聞いたことがある。

思ったほど多い数じゃなかった。たぶん「日替わり」オーダー率は

50％は全然いかないはず。そこが函館なのかな。

でもう一軒は

22/3/11撮。このあと更地になり、しばらく空き地だったが

この場所１、２年で建物が立ったはず。

ここのNGは店頭に「日替わりランチ有」と出しておきながら

内容不明。気になって玄関まわりを掃除しているオバハンに

「日替わりランチってあるんですね」と話しかけたら

「ハイ、そうです」。

きょうの日替わりは××で。

とは決して続かない。

商売っ気なし。そういう姿勢？

こちとら、もちろんスルーである。

喫茶だけでは続かないだろうて。

まとめ。

・５種類しかない日替わりランチに「覚悟」は感じない。

・日替わりの内容を掲示しないのはバリエーションが貧困だから

以上２点である。

毎日通う「常連」を想定していない、ともいえる。

まさにこれで店の思いと腕がわかる。

ここまでがながーい前フリ。

面白かったので集めてみた。

週８コマ（４日×２）で８種類（AからH）。

観察はランダム。

問題は「D」だろうか。

ぱっと見ただけで「店の力量」わかるでしょ。

中華にコーヒーかあ。

一説によると「ボリュームで勝負」らしい。

客層は

なかみち食堂みたいにガテン系？

くわしくは次回作で。

マチカドニストは最初の数日で見切ったのだけど

（昨年末？ブログに書いたっけか、失念）

８か月が過ぎ、やはり徐々に先細ってきた印象。

ま、このハナシは他の同期店と比較して語るべきだろうが

そこはまだ蓄積がないのでいずれ。

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