「安くてうまい！」…実際並んでみてわかる「名店」の価値

当然だが「安い」「うまい」が兼ね備わっているお店ってなかなかない。

※「早い」は吉野家のフレーズね。

店主（運営会社）が意図を以てポリシーを貫かないと、

「人気」は「雑」へと向かいます。

それでも「人気」が客を呼び、（客もそのクオリティに慣れて）経営は安定。ブランド化していくとも言えるか。

食べログの指標を読み込み、解釈しつつ、現場へ行くといろいろ勉強になります。

まあ、こうして日本各地各店の「気質」を知るのもだいじ、ですよねえ。

そこに幸福を感じないと。

それにしても、

今回の旅メシ、事前にいままでにない「労力」をかけたせいで

ホントに思い出深いものになりました。

地元の住民にしたら、「そんなに入れあげる？」てなとこでしょうが、

そこにヒトが見えたからこそ、感動もあるわけです。（感動の逆もね）

とりあえず食べログにカウントアップしたのはおみやげ・テイクアウトも含めて「28」まで

いったようです。これも最後の最後にまとめましょう。

高知の「ひろめ市場」だけで「３」だし。

まずはたぶん（未確定）今回の１位（店）。店頭にあったがこのウェイティングリスト。

撮影は1:26PMで、自分が記入したのはぴたり１時間前。

１時間で近辺観光を駆け足で済ませて店へ戻りました。

まあ、人が多くて土曜に来るもんじゃない観光地。

あと晴れてたらよかったのにねえ。

で、0:26PMで自分の前に約30人の待ち。でした。

撮らなかったが前のページはたしかこんな感じ。

半分まで済んで（入店して）ませんでした。

この人数を１時間で消化して、戻った時点であと８名。自分はラス５名。

何がすごいのか。リストには「ここらへんで１時。このあたり１時半」

と消化スピード目安が書いてあり、「１時半」の近くに書き込んだので

そこで戻ってみて順調に進んでなかったら次の店

作戦がたてられました。

ただし、自分の予定は14時24分岡山行を逃すと

こいつが撮れない、タイトスケジュール。段取りの絶妙なスキマ。

さあどうなる？　着席1:42PM。着皿1:53PM。食事終了2:05PM。

店頭を撮り忘れあわてて引き返しパチリ。2:07PM。

駅まで徒歩10分。予定の電車にぶじ間に合いました。

ちゃんとお店全体を見渡している敏腕スタッフがいましたよ。

どこで何が頼まれて出てる、出てない。

そこで印象に残ったのは「ビールは飲まないけど」とオレンジジュースを頼む客。

両親と成人娘の４人組。娘ふたりのほうが家族旅行でバヤリース。

店前、お母様と並んでいるときにちらと会話。愛知は岡崎から観光できたそうです。

通る客、通る客が「ここはいつも人気だねえ」

しっかし、この系統が「市」で１位？　いぶかしんでいましたが内容は◎でした。

もっと空いてるときに来たい店。無理？

それと引き換えこちら。

（別の）「市」で16位。

マップアプリに載ってない不思議なお店でした。

このすぐ裏に要マークの候補店が密集。

そして一大「昼飲み」エリア。

この日は立ち寄りスポット「A寺」「ランチ」「B寺」

の構えだったけど「A寺」が諸事情でボツに。

それで組みなおして「B寺」「ランチ」…あとはゆったり。に。

「A寺」に行けてたらこの店のランチでは「B寺」行きのバスに待ちあわなかったでしょう。

この「待ち」の流れ。★ジブン。

カウンターの進行を一覧にしてみました。

まずは到着時に自分の前に６名。前日の30人１時間を

思い出し、ラクショーと思いきや、20分まったく動かず。

退出ゼロ。

ようやく「C」２名が店内へ。

ハマっていたのは「A」の親子連れ。両親と推定４歳の息子くんと３歳の娘ちゃん。

もうお腹いっぱい、食べられないよー状態。はい、がんばってもうひとくち食べましょうね。

日曜日の人気店でこれ、かあ。30分して母娘退出。その５分後に父子退出。ようやく自分は座れました。

ここまで35分経過。

入ってみると６席？と思ってたカウンターは７席。30分以上１席空いていた。わけです。

でもおひとり様は来てない。ただし、自分の次がおひとり様。

ジブンの直前「E」２名は女性なので、「EE★F」じゃなく「EE★アキF」と並べておけば

ジブンがすぐに食べ終わり、「F」のおひとり様のあとの「G」２名がすんなり入れるはず。

前の店を見てもわかるように良店はテーブル/カウンターを見事に振り分けるものですが、

手が足りないか。創業88年という老舗なのに、スムーズじゃあありません。

愛想よくていねいそうな印象なんだけどね。

提供順序にもとっても違和感。料理の詳細はまた別の機会に書きますが、

なんと周囲の会話の雰囲気からほとんどの２名客は「前に来てここを知ってる」客。

いっぽう「F」の男性おひとり様は自分に「ここ有名なんですか？」と聞いてきた客。

それで20分平気で並ぶ？？？　いろいろ不思議。

そして、暖簾にエビフライ、と書いてあり、店頭メニューにはない。

でも店内メニューには「天丼」もある。これはぁ（イチゲンさんには）難しいでしょう。老舗だけど。

だって入店前に注文聞くからね。

まあ、見る人が見たら店名バレバレですが、

どこで勝負しているかがすぐわかるメニュー。

攻め方、一目瞭然でしょう。仕上がり的にも

前の店とは対照的です。

「ソレ」がたまらないんだよねえ、というお客さんが多数いるから老舗なんです？

じゃあ、ソレと白メシでもよくないか？　740円。

当初オムライス870円を予定していた自分は1,200円のセットに変更しました。

こっちはこっちで２日前の別店のランチとも比較できる内容だわ。

けっこう気がつくと各店で比較できる内容で食べてる、この旅。

そして行列店批評３店め、きょうのラストはラーメン。

駅から徒歩10分。まわりには工場と住宅。控え目な店頭。

これで「市」３位。「県」11位。（by食べログ）

2024年1月O.A.の「最強ラーメン番付show」（TBS）で全国７位のお店です。

カウンター12席でした。

店到着は11:17AM。11:00からなのに、はっきり出遅れています。それは自分が甘い。

前の立ち寄り店で15分押したのと、経路で自分の欲が出たせい。

本来は15分早く着けているスケジュール。

いろいろ欲張る要素があるんです（笑）。

きっと近づけば行列でわかる店なんでしょう、と思いきや店頭には２名のみ。

ただし、中には22名で自分は25番め。さあいつ実食できる？

そして着席まで36分！

４分で着丼。食事終了まで10分。ちょっとイジワル画像。

最後の丼撮。24年春旅同様、これが満足度を示します。

こういうラーメンでした。スープを飲み干すには至らず。

もちろんおいしかったわけですが36分待ちとは若干見合わず。

10分なら見合います。ぜいたく？

そして少しヒントを書けば、新入社員の頃、先輩に教わった京都発のあの有名全国チェーンと

2000年代に武蔵小山で出会った「家系」の＋魚介のお店、両店で受けた衝撃をあわせもつ味。

厳密には違うのだけど、すでに知っていた衝撃（強さ）、そして極太ちぢれ麺。

スープのなかの隠し？玉ねぎも効いていたっちゃそうなんだけど、結局知らない味を探せなかった後悔が

先に立ちました。ホントに欲深。

７，８年でここまで有名店、は店主さん、すごいウデだと思うのだけどねー。

とはいえ、もう一軒の同市の候補店（「市」２位、「番付」全国２位）は敷居が高そうで逃避。

チキンな自分がナニを言うか（笑）

メニューにもあるようにそれだけ「魚介だし」と親和性が高いラーメンなのがわかります。

で。

退店じ自分のあとに並んでいたのが中28名（うち着席12名）＋外６名。つまり14分で進んだのは約12名。

真っ昼間、平日のランチタイムに50分かけて楽しむラーメン。って並ぶのは

もう慣れちゃえば苦にならない、ということです。

※中に入れるか入れないかの列、なら確実に１時間で終われると。

おいしいラーメンは並んで当然。ですかな。そこは個人の感性。

当然ですが「豚」ですけど、

博多とんこつ、九州ラーメンとはまったく違う世界観のラーメンですね。

ま、旅は地元のおすすめを食すもんですからね。

そうだったか、という体験でした。

まさか「豚骨ラーメン」＝九州などと先入観を持ってる輩はいないだろうな。

勉強になることばっかり。

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