おやおや？函館市の「田舎舌」も炸裂していたの巻【引き続きグルメタウン問題sq】

それにしても、最近少々煮詰まり気味なのに、

タイミングよく背中を押してくれる方がいらっしゃる。

さすが、函館。ありがたい。

でも、この不調はそう簡単には復活しないけどな。

れっきとした理由は別にあるから。

さて、市政はこだて11月。

こうふったので。

なかなかインパクトあるんでないかい？

個人に責任負わせたい、と？

この人だれ？と思った人が多ければ多いほど、

函館市民は田舎舌という証明になるでしょう。

画像探してみよっと。

残ってた残ってた。2015/6/18撮。もう９年経ったか。

でも当時の記事（6/25）で印象に残ったので思わず撮ったと書いているわけだから、

質は高かったのでしょう。2700円のランチ。

でもデザートとこの皿（小イカのスミ煮）しかブログに出してない。

ブログに出してない画像があるのかな。

ま、いいか。

思い出すのは最初にここに行ってみたとき、

「ハンバーグランチ」がメニューにあって、バスク料理を食べられない人向けを

配慮するなどクソだ！と当時は早合点したんだっけ。

で、

これが現状。休業中。

さらに24/2/8更新の記事にはこのシェフと直接話した内容が書いてある。

11/9で休業は10か月をこえた。

そのかわり、

自宅併設のこちらが営業中。

ただ食べログ的にはレビューも「本店」より少ないし、

評価も低い。

本人は「ラコンチャ・イ・バスク」と改称したと主張して

いるが、それは精神的なものらしく、

コロナ禍を機にバル形式をやめて、こちらでコース料理を

提供することにしたようだ。（食べログ参照）

見る限り、ひとりのベテランシェフの奮闘。

以外のナニモノでもない。

年２日の「バル街」を

函館の賑わいづくりの好事例などといまだに言ってるようでは

ナサケナイ限り。

それって田舎舌ならではの【小さな祭り】。

で、市政はこだての次のページが

こちら。

フランスの老舗ワイナリーが市内桔梗町に進出してきた、

という話。

地球温暖化で、世界じゅうでコーヒー農園もワイナリーも

苦労している。

だから国外に場所を求めた、だけの話。

のちのち函館産ワインが函館の街を盛り上げる、とでも

いうのだろうか？

記事には

シャルドネとピノ・ノワールの栽培が函館の気候に適している、とあるが

フランス赤のプライオリティはカベルネ・ソーヴィニョン（主産地はボルドー）ではなかったのか。

そしてフランスでは赤＞白ではないのか。

まさかブドウの品種が、フランス系・ドイツ系・イタリア系とあるのを知らぬわけではあるまい。

いやいや。

重要なのは食事という概念だ。

料理とワインのマリアージュがあってこその食事である。

ソムリエという職業が成立するぐらいだから。

酒のあてに何かつまみ、というのは「のんべえ」の発想。

そして、

よいワインが作れれば、函館は「食の都」として注目されるのか？

おいおい。

さあ、このエピローグを見るがいい。

やたら、赤線をひく場所がある。

いちばんイタイのは

「開港により西洋文化が流入し（中略）独自の食文化が花開き、発展…」

そして

「まちの歴史や風土・食材を生かした新たなグルメが誕生し…」

の例が

・エゾシカ「函鹿」

・ハコダテアンチョビ

・はこだて焼きピロシキ

だそうである。

・イカナポリタン

・はこだてチャウダー

みごとに忘れ去られたな！

てか、

2017/3/3の時点で

「新鮮な食材イコール美食…ではありません」

ちゅう記事をここで書いているから、

７年で函館市の【舌】も進歩してないのか？

さすが【経済部】傘下。

その時点時点の「適切な予算の配分」が仕事だしな。

というわけで

見事

「内外から多くの人を呼び込む」

と

「販路の拡大により地域経済の活性化を図る」

という取り込みは

食べログ的「食の都」×「観光資源」の相関図という

以降のsq.（シークエンス）への橋渡しになりそうかな、

と思うきょうこの頃でした。

内外から人を呼び込む→交流人口の拡大

が

食べログ上に表現されていたらおなぐさみ。

丁度よく比較できる都市も見つかったことだし。

つうわけで次回更新は11/11月曜ですかな。

シリアス問題はあせらず、ゆっくり。

それにしても振って忘れたネタもけっこうあるような。。。

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