【これって順当】ナメてもらっちゃ困るぜ、アミーノ2021【5店中3店が閉店】

24/4/26 9:13AM 加筆

もちろん、自分の言うことがすべて正しいとは思ってない。

トーゼンだよね。

それはたぶん××

そんな推測は外れる確率もある。

で。

５分の２なら、予想ハズレ。

でも

５分の３なら、半分以上的中だから、

だろ？

さてアミーノ2021。

アミーゴじゃないってば！！！

くくるの大好きなのでくくってみた。

2021年に新規開店した５つの飲食店。

その頭文字。

ジッター加工、いいね！である。

Ａ・Ｍ・Ｉ・Ｎ・Ｏ

アミーノ。

「いまの」じゃだめなんよ（笑）。

保健所リストでは許可日がそれぞれ

21/10/11
21/11/15
21/11/2
21/5/31
21/11/19

4番めだけ半年先行も、あとは似たり寄ったり。

だいじょうぶ？この店。やばいんじゃない？

昭和の「やばい」ですよ。令和の「やばい」じゃないです。

どの店も、一見ということじゃなく、繰り返し引きつけるものがあった。

繰り返し、ね。

いかにもそこが函館飲食、学んでないとこ。

まあよく成功者の背中で学べ、というんだが

成功者少ないからね、函館。

自分も「現役？」時代、成功体験の少ない部署にいて

徹底的に新企画つぶされた。

この部分はいいけど、この部分はダメ、と正当に評価されたことが

なかったっけ。

上司の「なんだかピンと来ない」でぜんぶつぶされた。

ま、いっか、そういう話。

●最初に逝ったのは「Ｏ」

１年３か月。

ここの思い出は

2022年、GWが終った頃、

「これからが店主のGW（だから休業）」という貼り出し。

まさに俺様系。

ツイッター（いまのＸ）も衝撃的だった。

専門店といっておいて新規メニューを開発しまくり、まかない自慢と化してた。

料理好きなんや。

ツイッター（現X）に娘とのくだりまで書いて、すっかり公私混同。

そもそも個人ツイッターなのに店の話。

ラストは値上げするぐらいなら、やめてやらあ。

もうわかったよね。ジッター画像でもわかりやすい。

●次に逝ったのはだいぶ後で「Ｉ」。2024年になってから。

せんまい店内。４人掛けカウンターと２人掛けテーブル×２だったか。

ランチメニューなし。当初は通し営業。通し営業はつらいでしょう、気力体力。

気になっていたのはnew openの看板をずっと出し続けていたこと。

これが最後まで。いったい何年の11/12だって。

あんまり気になるので通りすがりにしばしば覗いていたら

「何見てんだ！」と睨まれました。

それでも２年４か月は粘ったうちか。

何かの記事で市内「Ｊ」系と見た気もするが、その「Ｊ」もいま勢いない。

ここまでだと、まあ読みもハズレることもあるさ、ハッハッハ。

ところが４月になって飛び込んできたのが

●「Ｎ」の終了。ここは漢字が書けなくてインパクトがありました。

函館生まれで「港」が書けない。自信なけりゃ、調べりゃいいのに。

てか、店名の時点でわかるじゃん。あぶないの。

わざわざ厳しい場所で開業してこちらもSNSで愚痴りまくり、

１年半で同じく厳しい場所に移転。

もっと厳しい場所に。で「三兄弟」を成立させました。

そのぶんキッチンカーでカバーしようとして

店のスペシャリテとは関係ない「やきそば」まで始めました。

そして自画自賛。優勝とか自作自演、大混乱の極み。

東京・中野の有名店で働いていた、とか関係ないって。

店はたたんでもキッチンカーで生き残ろうと奮闘していることでしょう。

 

ヒトの集まりそうな場所なら、どこへでも出張販売。

え？ヒトの集まりそうな場所？？？

ここは

「ちゃんと、おいしい店なのに食べもしないで批判しやがって」等々

くずコメント食らったっけ。

一部には入店以前レベルを理解しない向きもいるのでね。

これは食べログ・シークエンスとも見事に連動する。函館をわざわざ下げるな。

三流民ってとっても優しいから、とりあえず入ってみて考えるからね。

いやあボーダーに「Ｎ」が来たのがアミーノ2021の白眉ですな。

●というわけで「Ａ」「Ｍ」は健闘しているのでコメントは差し控えます。

「Ａ」に至ってはエリア（飲食）が枯渇しているのをいいことにTVhの「J」という番組で紹介されてたし、

「Ｍ」に至っては当初の衝撃的なメニュー展開から二転三転、ごくごく平凡なメニューに落ち着いた。

相変わらず店名のミスマッチ感は否めないが、

いまのスタイルで開業してたら、

（自分にとっての）注目店にはならなかったかもしれない。

特に市内で貧弱メニューが目立つようになったのは2022年以降ではなかろうか。

誰かが素人でも店はできる、と吹き込んだに違いない（笑）。

刺身は新鮮だが、「鍋定食」がある店なんぞ、評価の対象外。

何鍋？　寄せ鍋？

そして素人は料理内容はともかく、店の盛り上げ方、客との接し方を知らないから厄介。

また仮に飲食店で修行をしていても、勤務店の成功の秘訣を観察する眼を持ち合わせていなければ

安易な独立は失敗の素。

ごめんね、正論ばかりで。

でもさ、さすがに自分の伝説の「歴代1位」を超える店は

出てこないと思うわけ。

それはコチラ。松陰町。たぶん。

店名は「ねぇ～」で居酒屋らしい。2007年5月、

自分がマチカドニストでもなんでもない頃の画像。

これがなければ、今の自分はないかも！！！

「え」が小さいのがキモですよ。

この店を雰囲気似てるといったら失礼、だよね。

でも共通点は少し、ある。

ということは昔から函館にそういう「土壌」があるということで。

飲食関係者、戒めにすべきでしょう。

※個人的には「B属性だと、店を始めるだけで周囲に注目される、感覚があるのでセンスが鈍い」

と思ってます。この感覚をだれか論理的に否定していただきたい。

にほんブログ村

ランキングサイトに参加しています。上のキビタキ・バナーをポチっと、よろしくお願いします。