【こ〇〇〇き】鹿児島の78点ラーメン。3回めで見切った理由とは

画像初出が前後してしまいました。まあこの内容なら6PM更新でいいっしょ。

数か月前に閉店画像を撮った函館市内・本町一等地の某鹿児島ラーメン。

開店当時さっそく行って、ぶったまげたっけ。

なんで鹿児島ラーメンが札幌発、なんだ？と。

なんの感動もありませんでした。

2019/4/8更新記事→コチラ

「鹿児島ラーメン？ラーメンはもうええわ！」

何年続いたんだろ。札幌でうまくいかなくても函館ならナントカなるとでも思ったか。

そういう甘さが札幌根性。

函館のほうがずっと商売難しい。

その記事でも引き合いに出した、

こちらも天文館（鹿児島市）の老舗。

同名のラーメン店が熊本市にもあるので混同しないように。

鹿児島には3回ぐらいしか行ってないが、ここに行くのも3回め。熱あり？

まあ3回めは本意じゃなかったのだけど。

よかったら過去記事も参照よろしく。心境の変化が明確なんで。

2020/1/20更新記事→コチラ

「【旅メシ、旅ラーメン】鹿児島ラーメンのレジェンド店「こむらさき」を久々に味わう！」

2回め（2020年1月）に訪ねたときは「どうしても足が向いちゃうんだよね」とコメントしたっけ。

それが…。

前日、すぐ近くの薩摩料理の有名店で「満喫」して、帰りに通りかかったら

これに大いにひっかかった。

なぜならマチカドニストだから。

昭和25年創業の有名な老舗なのに行き届いてない。

でも、翌日ランチ。

期待してた「とんかつ屋さん」が20人待ち。

じゃあ、と反転して向かった人気ラーメン屋さんも10人待ち。

いやあ人気店は並ぶわ。とはいえ下調べをしてない店に飛び込むのはもったいない。

満足度のハードルを下げてこの店に向かった。

並んでない。

で、座ろうとしたカウンターの3人組のうち、ひとりが

がっつり麺を残してる。

こ、これは！

で、すぐさま「食券買ってください」と言われる。

え？券売機なかったけど。

なんとカウンターで食券、手売りです。

覚えてないもんだぁ。

そこでメニューを見て即決して食券。

なんだかなあ。

だからメニューは記録（撮影）ムズカシイ。

ラーメン（チャーシュー有・無、選択可）の大・中・小だけ

だったと思われる。中つまり並で1,000円か1,050円か、そんな感じ。

さあ来ました。

これを鹿児島ラーメンと思ってもらっちゃ困ります。

独特の昭和？ラーメン。

豚骨というより鶏ガラ。

厚切りチャーシューはOK。そして湯通しキャベツは千切り。

でも麺は中細ストレート。中細ですよ。

鶏ガラ、ということで塩味が勝つスープ。

食事終了。これ（終った丼）が自分の満足度のバロメーター。

他店のソレと比較、してみてね。

こういう店なんだ、ということなんだけど、

効率を考えてか、9食同時調理なので、麺のコシなど不問。

つまり麺を味わえない。それでいて量はじゅうぶん。

ううう。

チャーシューは◎。でもスープが食べ手にはまらないと

丼内の調和はイマイチ。味変要素もイマイチ。

これ戦後すぐの昭和ラーメンとしては秀逸なんだろうけど、

いかんせんそこから70年以上が経過してるわけ。

で、今回初めて言われたのが

「スープの層がありますので、よく混ぜてください」

自分が進歩したせいか、違和感ありまくり。

味変のための二層なのではなく、調理上の都合か。

老舗の生き方を考えさせられるお店、でした。

公式サイトを見てごらん。

お取り寄せ方面に特化したサイトだから。

食べログ評価＝3.61

鹿児島市内クチコミ順位＝9位。

あ、「食べログ3.5超、盲信すべからず」、代表格はこの店だったよな。

それでも78点つけるのは、この店の個性と歴史の評価。

3回めで目が覚めました。

※だいぶ続いたので4/19 6PM更新はスキップします。

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