【飲食・新店2022-23】その１は静かに増え続ける「兼業系」【自由度が魅力？】

まあね。

2021年の食品衛生法の改正で

かつての「喫茶店」という業種区分はすべて「飲食店」に

統合されたので、お客さんにちょっとコーヒーでも、という場合も

すべて「飲食店」の認可が必要になったようです。

この法改正の件、繰り返し保健所で質問しているけど、かなり難解。

なので、こんな場所に「飲食店」？

と思っていくと、メインはそっちじゃないから、なケースがけっこうありました。

別に飲食店単独だと細いので、

合わせ技を狙った、というわけでもないんでしょうが。

今回はそんなケースの特集になります。

元町

大町

桔梗

花園町

大川町

本通

日吉町

宝来町

港町

末広町

まあ「飲食店」になってたほうがお店の営業の幅が広がる、という見かたもできるのかもしれません。

ソレ一本で勝負しなくてもいいし。

あと

一本勝負回避型のなかには一般向けじゃなく顧客「特定」型もけっこうあるようです。

次回はその方面へ。

会員制じゃないにせよ「特定」してるからには営業不振の心配は飲食方面でしなくてもいいわけです。

このほか「特定」「不特定」で気になっているのは「コーヒー問題」。

お店が増えて「コーヒー問題」と「ジンギスカン問題」が接近しているように思えてきました。

スタバから徒歩3分で「不特定」相手に「コーヒー攻め」はなかなか高いハードルじゃないでしょうか。

ここで速報しておくけど、こうした先乗りもアブノーマル。

「トランチャ」の跡。本町24-6。

５か月後の予告。で、またぁ？

並びに旭川本拠の強力店あるじゃん！

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