【馬脚なぱっと見・が横行する函館】能ある飲食は爪を隠………さずチラ見せ【無能上等…笑】

感情のおもむくままに行動する稚拙。

自分のことを非難された！の一点で公私も忘れる人が

店をやってるんだね、函館って。さらにその取り巻きたち。

ずっと変わらないからこの街なんだろうね。

函館には魅力的なお店が少ない、ほとんどない

という前に

外食？　しないよ。

と答える知人がとても多いから、世界が分断されてるんだねえ。

夢の見れない街はこだて

の演出者たちの無知無能にはやっぱり憤りを感じてしまうんだな。

こっちも未熟、か（笑）。

ただ「達観」だからオ・ト・ナでもないと思うけど。

飛んでくるコメントのバラツキを見ててそう思いました。

さてと

「数量限定」というフレーズが

客心理を刺激すると

いまだに信じてる飲食人がいまだに函館にいるんですかね。

狭い世界では使えない戦略だけど、

函館（の市場）って、広い？狭い？

※人気メニューのときは限定数変えればいいのにね。

んんん？

数量限定作戦…「行列」的なものが形成されてきて

さらに「煽る」ための戦略ではないかと。

ゼロな状態から、いったい何を煽る？？？

なんちて。

まあお店のメニューからも

いろいろなことがわかります。

さて。ある日の紅龍＠宮前町の日替わり。

ブログ主は事前に情報入手して訪問。

実食時間20分弱、ですかね（笑）。そう早メシでもないっしょ。

ガチですよ、ガチ。

入店中に限定数終了となるパターン。とその時間。

毎度のことだし。

さてと。

一度ママさんに聞いたことがあります。

「日替わりは一日何食用意するんですか？」

意外と少なかったですね。

これより少なかった。

紅龍はちゃんとラインを見極めていますよ。

メニュー日替わりばかりじゃないからぁ。

だから限定限定と騒がないんだな。

自分、日替わりを食べていて、

・日替わり以外を注文してる人

・日替わり終わっちゃいました、と言われてる人

リアルタイムで観察注意払ってます。

さらに

「付け合わせは変わるけど、あと一食だけなんとかなる」

と言われたこともありますね。

以下はそんなライブ感を微塵も感じないメニュー例。

（例１）

どんなのかな？　函館で食べる札幌塩ラーメン。

しかもＣＰ疑問。

（例２）

こちらは

ＣＰ疑問はじゃない、か。一生懸命手書きしました感は伝わるが

平凡中の平凡？

わざわざ食べにはいかないかあ。

頭をよぎる現Hi!OK!な麺専門食堂。

これよりはまし、かあ。

（例３）

いつも気にしちゃう迷走食堂。半年経ってもまだこのありさま。

とんかつ専門食堂はどこへ？？？

これだけビジュアルがしょぼいと

実質以上にＣＰ疑問に見えてしまうよなあ。

その前に縦書きか、横書きか。「唐」の字、だいじょうぶ？

日々消して新たに書き直す姿勢には脱帽するけど。

でも（例１）は「行き場のない」客が相手。

ほんとうに行き場ないのかな。ま、客側の「技量」か。

ひっかる奴はひっかるので、効率の問題ね。←お店の成立にだいじなポイント

（例２）は「求めない」客を相手に商売してるようです。

とりあえず「腹ヘッタ」状況の客がそこにいます。

（例３）は店主がどんな客を相手にするか、決めてない。

一方的にお店を愛してくれる客なら誰でもイイと思ってるふしがありますな。

そして系列店「まつり庵」の売れ残り活用術が「おすすめ」化！？

そんな数々のお店の「仕掛け」、街アルカーはすっかり見抜けるようになりました。

・店名

・メニュー（店頭）価格含

（・周辺環境、競争相手）

人口の少ない街ほど

ぬるま湯感覚で成立します。

さて、函館は「人口の少ない街」？

甘え。そしてガラパゴス。

以下の画像は３日前に出会った某洋食屋の

日替わり。910円。

これをどう評価するか。

ハンバーグ、チキンステーキ、フランクフルト

このお店にしては御奉仕価格。

となりで中学生男子２名が日曜ランチ、食ってんだから

合格ラインはクリアしてんでしょ。

「環境」と「客層」は表裏一体だもんね。

ま、運よく巡りあえた！！！とまではいかない例だけど。

例の評価基準で…83点ぐらい？

出会いがしらの一見さんで80超えで文句言ったら

罰があたる（笑）。人口は函館の半分、だからね。

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