【短命業態】2021年新規店に見る、意欲と計算（カフェ？編）【長寿業態】

では本編。

最初に断っておきますが、保健所リストで調べなかったら、

守備範囲外で気づかなかったお店、で括ってますからね。

本編の１軒めは

立地★★

野望★★

ランチ願望★

ラ願望1.5かなあ。

※フルマークは★★★です。

店構えは古臭いけど、中身は普通だな、という感じで場所もまあまあ。一応５号線沿い。

運営母体が社会福祉法人のようですよ。なので平凡メニューで庶民価格。

営業許可2021/1/8

つづいて

立地★★

野望★★★

ランチ願望★★

このジャンルでちょっとギラギラしすぎ、かも。こちらは八幡通り沿い。

函館とは違うローカリティ（中京系）をすごく押し出しているので

そこが心配なお店。

今回取り上げた５軒でいちばん★が多いのだけど、それでどうなんでしょう？

2021/4/13営業許可

その次が

店名が申請者の名まえ由来かと思ったら違うのね。

立地★

野望★★

ランチ願望★

こちらは本通の「五稜郭公園沿い」（笑）

「野望」の内容が「ダイニング」方面のものらしい。

最初こう撮ったけど間違っていて

こう行くべきらしい。

10月末に、ソフトクリーム＆生ビールが目立つので痛い。

営業許可21/4/26でした。

ラストを飾るのは

立地★★

野望★

ランチ願望★

この造りでランチ願望を刺激しない＝野望なし

ですわな。補助系市道から一本入るけど、ま、周囲に飲食店はあるエリア。

喫茶に徹する系？

そのアピールも感じません。

真新しいんだけど、わかる人だけわかればイイ的な？

営業許可21/6/11

結局ここで言いたいことは

目立たず、投資せず、近隣の固定客を少しずつ堅実につかめば

宣伝費かけずとも長続きします、という話なのでした。

つまり必死に宣言費かけるのはアピールが弱いと自覚してるから？

カフェめしにスライドさせるほどに、リスクが高まる。

これをどうハンドリングするか、なわけです。

あえてリスクの高いほうに走ってしまったことは明白です。

無理にカフェとして評価するなら

立地★★

野望★★

ランチ願望★

ラ願望が伸びないのは限定的なメニューだからね。

それとCP。

申し訳ないな、カフェじゃないのに無理な判定しちまって。

そういえば保健所の11月リスト（９月の営業許可）で

単独小ネタ成立しそうなお店を「富岡一丁目」に発見しました。

どこだか当ててみて！

ぜんぜんカフェじゃないかも…。

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