【ミニシリーズ】「函館ラーメン」の現状（PART2）

「がったい」→「ミニシリーズ」で

函館ラーメン解剖の第二弾。

＜第一弾＞はこちら。

もちろんベースで九州タビの成果をふまえて、

なのでそこをお忘れなく。

とっちらかったエピソードを少しずつまとめます。

まずは

ダテパー別冊の掲載の本町「五稜郭家」と

ラーメンWalkerに３年連続掲載の「麺屋石ばし」

函館ラーメン界ではまずまずの中堅どころだと思います。

観光客や締め狙いの本町の店舗、と

本通中央線沿いの店舗では当然客層の狙いも違うでしょうね。

別にダテパー別冊とラーメンWalkerの両方に載る意味はないとブログ主は

思うんですね。

でも両方に載ってるお店もあるようです。

それで実力店かと言うなら実力以前に場所が悪かったりします。

だから載る。

冷静に。

冷静に考えて「ラーメンWalker」があの掲載店数（146店？）を

毎年取材するなんてあり得ません。

ラーメンWalkerから見た読者層を考えれば、札幌住民と札幌を訪れる層を

まず落としておくのが効率的なので、札幌以外のラーメン店掲載は

手を抜かざるを得ません。これは常識。

なので道南ラーメン枠がせいぜい７枠８枠なのです。

そして2018と2020で力点を置いているのは「味噌ラーメン」

さすがに冬場に味噌ラーメンは強い！

ブログ主は食べ物として別だと思うんですね。

博多うどんに匹敵するソウルフードが味噌ラーメン。

函館はやっぱり塩だね、とかそんな呑気な話ではないのです。

というわけでここからダテパー「ラーメン別冊」の分析。

45軒88杯のラーメンが掲載されていますが、

大きく分けて「塩」系統は14杯。16％

これにたいして「味噌」系統は倍の29杯。33％

これでも「塩」系統、増えたんじゃないかな？

さて問題です。

掲載ラーメン88杯の税込平均価格はいくらだと思いますか？

函館市民は美味しいラーメンをいくらで食べたいですか？

たぶん塩と味噌ではスタンスが違うと思うので、

味噌ラーメン、いくらなら安い！と思いますか。

相場観を知りたいです。

どうもね、お店の相場と求められている相場がこれまた乖離していると

思うんですよ。

ラーメンと中華そばはまた違うハズ。

ちなみに全掲載88杯の平均価格より掲載メニューの平均が

500円も上回っているお店があるようです。

どうやら「個性」をはき違えているのだと思います。

その○杯の平均価格はナント1400円！

いやはや高級志向？

いえいえメガ盛り自慢店のようですよ。

画像に迫力がありすぎて、ゲップがでてしまいます。

そのお店の名称が冠されたラーメンは塩なのか醤油なのか味噌なのか

にも触れられていないので、チャンピオン級だな、と思います。

＜まだ続く＞

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