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2019年12月31日 (火)

【無許可飲食店問題】保健所の「調査」とやらを掘り下げるPART1

何年越しでも続けますよ、このテーマ(笑)。

ブログ主は「調査」とは課長の口から出まかせではないかと

疑っています。

まったくしてないとは言ってませんよ。

ただブログ主に「放置」と言われたから反射的に「調査」と言ってしまった感あり。

国語辞典で一度「調査」の意味を調べてみましょう、ね!

何の調査、かなぁ???

さて、基本は

保健所の許可リストにないお店がありましたが…

という報告から始まります。

論理的な分岐は

1.許可リストにない店舗は存在したが営業実態がない
2.許可リストにないが違う名義で届出がある
3.許可リストにないまま営業している

この3つでしょう。

1.はもちろん不問。やってないので。

2.は正式な屋号・商号で変更届を出すべきでしょう。(変更届無料)

3.は明らかに食品衛生法に違反しています。期限が切れてるだけ、とか言い訳にはなりません。

よって「調査」とは営業実態があるかないか。異なる名称で実際に届けがあるかどうか。

何か月もこれに時間をかけているようです。イコール怠慢。

異なる名称~というのは異なる住所で~はあり得ませんから、

データベース上で、まず住所で同一店かどうか照合します。

つまりブログ主は春先3月の時点で「住所を報告する」ことで、

違法営業が特定できるかどうか、保健所の力量を試していたわけですが、

もとい保健所の力量を信用していたわけですが、これを見事に

住所だけではお店を特定できません!

と課長自らカミングアウトしてしまったカタチ。

そりゃ住所にもよるだろう。紛らわしいお店が多い住所もある。

その後も店名・住所を揃えても

現場に赴いたがどの店のことかわからなかった連発する保健所。

この「特定する」作業が調査だと思われます。どう考えても。

じゃあ報告者は嘘つきか!

で。

食品衛生関連担当の○さんに

「これまで報告した無届営業疑いのお店はその後どういう対応をしていますか?」

と聞くと、こんな答え方をします。

段階を踏んで(何月何日に…)

1.通知の投げ込みをした(何回したか)
2-a.入店して店主と面談をした(営業届はのちほど提出と回答)
2-b.店主から保健所へ電話があって会話した(営業届はのちほど提出と回答)
3.申請書類を取りに来所した
4.実際に申請があった

パターンは5つかな。

で?営業許可はいつ出ましたか?

まだ、です。

申請書が提出されても、現場視察のアポイントが確定しないとか、

実際に厨房を視察したら不適格で要改善だった、というケースも過去にあったらしい。

191230yoshinomandai

▲ただ申請直後に都合が悪くなることも絶対ないとはいえないとか。

 

面白いので、厨房がどうなっていたらOKなのですか?

基本的な項目を教えてください、と言ってみたらいろいろ教えてくれました。

生鮮食材を扱うのに冷蔵庫がなかったらNGですよね?

と聞いたら

乾きものしか提供しないならその限りではないでしょう、だそうです。

営業内容に応じた適格性が問われるようですよ。

それにしても申請書類を取りに来て、未提出の理由は何だろう?

いちおうヤル気は見せてみた?

意味ねーし。

もしかして、これを見て「そうだっけ?」と思いましたか。

191220hokenjo

申請はトーゼン無料じゃないのでねえ。

190824taichitaya419

190924malibuhonchou1018

この2店の責任者は書類を取りに?すでに来所されたそうです。

担当の○さんは、

窓口は午後5時半までなので…と言っていたけど、

一部の飲食関係者にはそれがネック?

生活時間帯が違うので保健所とつきあっていけない???

これらをじゅうぶんに指導できていない保健所が

鋭意調査中です!

とは笑止ですね。グルか。(カレー屋さん?…笑)

さすがに2019年頭時点で、ここまでとは思いませんでした。

こうなると

2020年も追及の手を緩めるわけにはいかんだろうな。

次回は面会できずに、永遠「投げ込み」から進展しない店特集を

予定しています。(PART2は少し間を空ける予定)

そのうち店閉めちゃう、とかとか?

だいぶこちらも「飽きて」きましたけど。

※ちなみに保健所の各無届店ごとの対応を丁寧に拾ったつもりですが、

意図の有無にかかわらず、保健所担当者が正確に答えてないケースも想定されます。

ご了承ください。

 


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