【函館飲食店の（ミニ）歴史】を学ぶ！PART16「喫茶店」編

PART16は喫茶店編。

ＨＷＭでは珈琲専門店・紅茶専門店、そしてカフェ・喫茶店と

サブジャンルに分かれていますが、この際合算します。

【写真あり】現地現存8軒中5軒

【文字のみ】現地現存29軒中16軒

なんとこのジャンルがいちばん継続性が高かった！

そうなの？

そうなんです。

言うちゃ悪いけど、けっこう死んだふり、が可能なので。

珈琲豆は生鮮食品じゃないしなー。

だから、こういうことが起こる。

原価をかけずに細々と続けたいだけ続ける。

いつ閉店？　閉店したっけ？

たぶん…閉店してないと思う。みたいな。

あら、そういえば最近店開けてなかったかも！的な（笑）

さすがに全店画像は無理そうだけど極力ご近影を集めてみました。

【写真あり】

１軒画像ナシ（市内ではありますが遠いのでちょっと行きません）

【文字のみ】

あと移転（11月）現存が１軒。

トータルで38軒中21軒が現存。

現地現存率55％はジャンル別で最高値。

細く長く続けたいなら喫茶店です。

ただしこれにカラオケをかましちゃうと好き嫌いが発生するので要注意。

ランチを充実させて、洋食系へ寄せるとかえって原価高リスクが高くなるので

ムズカシイです、ハイ。

HWM=Hakodate Walkers Manual 2005-06

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