【お先真っ暗】続かない店の超カンタンな見抜きかた

…なんかコレ、前にも書いた気がする。

でももう一回。

至極簡単なこと、真っ当なことが理解できないのが、

多くの函館の飲食関係者。

もちろん、ジャンルにもよるわけですが、

・誠心誠意仕事させていただきます
・お客様にもわが店を愛していただけるとありがたいです

という精神が伝わってこないお店が

全体の半分以上。

マジで？

とりあえずはこれだけのことですわ。いたってフツーでしょ？

もちろんこれさえあれば鉄板というものでもないけど、

まずは出発点。

閉じられた人間関係で勝負するのなら別だけど、

「千客万来」だとすれば、失敗が見えている。

でも、できない。

つーかやらない。

甘い客が支えてくれるだろう、という希望的観測してる店主あんたが

甘えん坊。

いやいやベストを尽くさずに堕ちていくほうがいいのかな、と思うくらい。

これね、オホーツク旅のときに痛感したけど、

紋別とか枝幸とか、人の動きがどうしても限定的な場所では

・誠心誠意仕事させていただきます
・お客様にもわが店を愛していただけるとありがたいです

のメッセージがあってもなくても、影響がない。

地元の顔見知り感が強いから。

イコール外から来た観光客、よそ者はびつくり。

例：紋別～枝幸ではこーんなカンジでした。

やってるのやってないの、いつならやるの？

営業時間、定休日の記載のある店に、まあ出くわさない。

もうやってないんです、閉めましたと言われても「そっか」となる外観。

それを同じように観光入込数年間500万人の函館でやるから、

呆れてしまうのだ。

あのさ、シャッターに字は書けるようなんだよねえ。

でも安全のことだけしか頭になくて、

空いてない時間帯に客は来ないと信じてる。

もしくは

すべての客は営業時間を把握してると信じてる。

あっぱれ。

というか…だよね。

店頭って営業時間外が勝負だと思うわけ。24時間営業以外は。

さらには観光客が足を踏み入れそうもない住宅街なら

店のことを知らない客など来ないから、なあなあでも大丈夫という油断。

見ててわかるけど函館市民のストレンジャーもけっこう多いみたいだけどね。

その結果が新規開店中、６年間の飲食店営業許可を更新できる店が４割、

という体たらく。

半年で閉まるお店もゼンゼン珍しくない。

そしてその厳しさを知らずに「函館だからダイジョーブ」と安易に開店。

続くわけなかろう。

そりゃ借金重ねれば、３年は耐えられると思うけど。

で、「こりゃあ最初から危ないぞ」と定点観測されちまう始末。

しまいには、営業届の更新手数料（飲食店のバアイ12,800円）もケチる店多数。

きっと年末には閉店がもっと増えそうだよね？

その特集の準備も進めなくては！

もちろん自由なニッポン、ルールにのっとれば、

開店する権利も閉店する権利も保証されているので

誤解なきよう…。

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