そうだ（湯川１丁目の）「かつ亭」に行ってみよう！

2018年から2019年にかけて閉店した、函館市内の飲食店。

多すぎて収拾がつかないことは最初から言い訳してあります。

まとめているいっぽうで、新たにどんどん発覚する。

なので、創業（保健所認可）年度と、閉店発覚日でラベリングする

以外にまとめようはありませんな。

そもそも１年２年でなくなるということは、ご近所の人も

よく知らないまま、ということです。

数日前に紹介した宮城県栗原市の鳳華なんて、

お客さんの様子を見てメニューを削りながら30～40年は

続いている。

どこかの知らない常連のおっさんが、テレビのチャンネルを勝手に変えている

わけなんで。

というわけで続かない店はそういう地元になじむ、という努力がかけている。

函館のバアイ、観光客と言う名の一見さんがある程度盛り立ててくれるため

「地元になじむ」作業が軽視されていたりする。

とはいえ、市内のどこかの場所もあるだろ？

また観光客じゃなくてもＢ属性流入者も多いので、それでイケる錯覚を持つ場合も

あるらしい。

まあまあ経験値の低いＢ属性はゴマかせても、函館より人口の多い都会から来る

Ｃ属性はゴマかせないし、Ａ属性にいたっては関心すら払ってもらえない。

その典型。

保健所認可19/5/13

11/13の時点でこうだったので、閉店はほぼこのあたりでしょう。

この店名で「おいしいビール」が前面に出ないという…。

夏場に向けてのオープンだったのに？

見事な最速タイプ！！！　認可から６か月以内！

まずは外観からして「ヤバイ！」と思わせる目立ちっぷり。

そもそもは唐揚げ定食だけが安い、のを見て

「原価が安いから？」を思わせたところからスタート。

店名もそうだし、見せている努力も思い切りズレている。

これから暑くなる季節に外で誰に？売る？おかず？セット？？？

夏が過ぎて

焼鳥屋に変更？　２本370円はどんな焼鳥？　

10月になったら

客単価固定型の飲み放題。つまり飲むだけじゃなく食べなきゃダメ。

そして11月…静かに

もうね、こうして画像を並べると

「かつ亭、頑張ってるな。今度行こう！」

そう思うのです。

そしてぜひこのお隣さんの感想を聞きたいわ（笑）

かつ亭＝保健所認可74/02/09…創業45年。

きっといろんなお店を知っているに違いないわ。

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