【原点】湯川・りんさん…創業71年、老舗の重み

そうそう、カレーチャーハン特集に走るきっかけとなった

重要店、「りんさん」。昭和23年創業。

一部に味が濃いという評があるとも聞く。

まあ、わからなくはないか。

いつでも行けると思って最近行ってなかった。

時間帯を読み間違えて、ちょうど開店したところというか、

一挙入店12人の12番めで入ってしまった、９月下旬某日の昼過ぎ。

これがねー、12人がほとんど違うメニューを頼んでいるのに、

ほぼ15分で出てくるのよ、自分のカレーチャーハン。

12人中10番めで配膳されたのにこの速さ。

なんだろね。

マスター＆おかみさんと久々に話をしたかったけど、

時間帯が悪い…と思っていたら、さりげなく

「最近来なかったじゃない…」と言われた。

え？なんだかんだで通算６回めぐらいだけど？

印象強いらしい。

（データによればここの塩ラーメンを食べたのはちょうど２年前みたい）

函館市内カレーチャーハン行脚をしていて、一周してまた戻ってきた話を

すると、

「カレーチャーハンなんてあんの、古い店ばっかでしょ」

「うちは先代がやってた70年前からあるけど」

だってさ。

本町の某店にそれがなかった話。営業時間が深夜に及ぶ話をしたら

すかさず、

「うちはそんなに長くやんない、やんない。体もたないもの！」

そっか。

「ブログでも雑誌でもチャーハンを取り上げられると困るんだよね」

「うちはラーメンを食べてほしいから」

「次回は違う行脚してよ」

だって。

それにしても客12人が７、８種類の違うメニューを頼むのは

店の実力以外何物でもない、と思うんだよね。

その中で「塩ラーメン」たったの１名。

ここであの「ゆず」が食べてったはずだけど、気取らない

函館の老舗のなかでの「塩ラーメン」のポジションはこれで

まったく合ってると思うわけだ。

とはいえ、辛味噌、炙りチャーシューのワンパターンも違うけどね。

もしかしてラーメンが

「こってり」or「あっさり」の時代はすでに終わっているのでは？？？

塩ラーメンのおかげでガラパゴスな函館ラーメンなのかもよ。

★これから研究しようと思うのだけど、こってりのようであっさり、

あっさりのようでこってり、人によって意見が真っ二つ！！！が第一のトレンド。

「こりゃラーメンじゃないっしょ」ぐらいのあっさり系が第二のトレンド。

コクのあるこってりはフェイドアウトではないのだろうか。実践してかもっと言うとするか。

函館だと限界あるけどな。

先週土曜にやってたＴＶｈのラーメン特集見直して年内に記事５、６本は行けるべ（笑）

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