【ランチの王道】万人受けする定番メニューについて考察

単なる思いつき、じゃなくて、先の展開を見越して

だいぶ手前から書いてます。現代日本人の食生活（＆健康）そのものにも

かかわる遠大なハナシ…。

ブログ主本人の趣味嗜好として、

あらゆるランチジャンルをカバーできているわけではないので、

今回はセルフ・プロファイリングを試みてみたい。

とりあえずコンビニ及びテイクアウト系を除いた

ランチ分野として

Ａ．麺類（蕎麦・うどん・ラーメン）

Ｂ．カレー

Ｃ．中華（チャーハン含というか７割がたチャーハン）

Ｄ．洋食

Ｅ．和食、定食系

Ｆ．パン系

Ｇ．その他（フレンチ・イタリアン・焼肉ほか）

こうあるとすると、嗜好の比率はおよそ

Ａ10％：Ｂ5％：Ｃ20％：Ｄ30％：Ｅ20％：Ｆ5％：Ｇ10％

と、いったところ。

明らかに一般よりＡの比重が小さい。

人によってはランチではＡ60％という人もいるでしょう。

これは時間と予算にも左右されると思うわけ。

それぞれに各分野も細分化可能なわけだけど、

今回はコレらからインスパイアされてみた。なかでも

Ｅ分野。

王道として

唐揚げ・トンカツ・フライその他揚げ物・生姜焼き・天ぷら・ハンバーグ・焼き魚・うなぎ・刺身

かな。

おっとハンバーグは洋食にも入るし、和風ハンバーグなら定食系に分類できないわけでもないか。

でも唐揚げは明確に洋食ではない。

食材コストを考えると…

唐揚げ＜生姜焼き＜焼き魚＜ハンバーグ＜とんかつ＜フライ系＜刺身＜天ぷら＜うなぎ

ですかね。

よって和食・定食系でも「刺身＋天ぷら＋うなぎ」は分離されるので、

言い換えると

大衆食堂＜洋食屋さん（レストラン）＜本格和食店

と価格帯を住み分けていることは理解しやすいところ。

最近気になっているのがこの

唐揚げ＜生姜焼き＜焼き魚＜ハンバーグ＜とんかつ…

という序列だ。

提供価格は各店で異なるけど。

大衆食堂としてこれに「カレーライス＆カツカレー」を入れるとすると

どこに入るか。

カレー＜唐揚げ＜生姜焼き＜焼き魚＜ハンバーグ＜とんかつ＜カツカレー

となるのだろうか。

さて、この中でもっともコストがごまかせないのはどれだろう。

ま、どの食材も工夫のしようはあるだろうな。

だから当然のように見比べるのである。

確かにカレーははずさない。

でもわざわざ食べたくなるおいしいカレーってなんだろう？

▲大衆食堂・津軽屋食堂の激盛カツカレー

またカツカレーに代表されるようにプラスアルファ（トッピング）することで

豪華な気分になってカレーそのものの味が二の次になる気もする。

蕎麦屋に入ったが、ラーメン屋に入ったが、なぜか急に蕎麦やラーメンを

食べたい気分でなくなった、場合の緊急避難としてのカレーは

安定感が期待できるかもしれない。でもありますかね？そういうケース。

だから個人的には大衆食堂のカレーにまずニーズはないのだ。

なぜなら常に食べたいものをイメージしてその店へ行くから。

もしくは選択肢のないランチは極力避ける主義。

かくしてお店のポリシーと客の気持ちをミックスすると

そのお店のストロングポイントと思いやりがちゃんと見えてくる。

早い話が「メニュー読み」こそがこれも駄店識別力向上のキモなのだと思う。

となれば、店頭にメニューを出さないのは故意と受け取るのがフツーだと思うね。

ほんとうにストックに唐揚げランチ写真が少ない。

生姜焼きはけっこうある。

必殺洋食コンビ。このパターンが多いようで少ない函館。

焼き魚も自分的にはファーストチョイスにはならないです。

最近サバの塩焼きを外食しないので写真が見つからぬ。

おいしいチャーハンはラーメンより手堅い（これは個人の趣味）

とんかつもロースのこのぐらいが好き。これは過去とんかつでかなり上位。

１年に忘れず２回は食べたいうなぎ。

冷たいそばについ天ぷらをつけてしまう癖。

温かいそばに「かき揚げ＋生卵」もありがち。

過去画像を探してみると、それなりに偏ってはいるかなあ。

意外と生姜焼きが多くて、唐揚げはほとんどない。

それにしてもランチってうまくローテしないと飽きませんか？

そうそう、このほか、ピザもオムライスもあるから、

当初の選択肢は常に（店数じゃなくメニュー数として）15～20は欲しいと思うのだけど…。

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