【飲食は人】名店？迷店？お店の分類学

名店があれば迷店もある。

評判が高くお客さんが行列するような人気店は名店。

（ほんとうに）予約をしておかないと席がない、そんなお店はふつう名店。

地元を代表するような店。

観光客にも紹介したい、そんな店が名店。

いっぽう迷店は

技術はあるのに客に寄り添わない店。

結果、客足が遠のいても頓着しない。

マイペース。

体力があり、それで閉店しない。

数少ない常連だけで成り立っている。

そして価格設定が庶民的でない高級寄りゾーン。

だから割り切ってしまえば、食後の満足度は低くはないだろう。

総合的なＣＰの問題のみ。

これは迷店。

▼迷店は料理力と体力は心配ないようです

そして良店もあれば駄店もある。

駄店はいわゆるフツーのお店。

良店は誠実で店頭が「千客万来」の誠実さであふれている。

できるかぎりのことはしています。

多くのことは望みませんが、日々頑張ります。

いっぽう駄店のほうは

「わかる人がわかってくれればそれでイイ」

「他店をよく観察して向上する、そんな気はさらさらない」

「周囲にライバル店が少ないので無理しない」

駄店の近くに住んでいて、気心が知れて

頻繁に利用するのもあり。

よくよく観察すると肯定的駄店と否定的駄店があるでしょうか。

駄店に観光客はイラナイ。

いくら函館でも観光客が無縁のエリアも多いしね。

そのいずれでもない店は何と呼べばいいんでしょう。

珍店かなあ。

いったい何を考えているのか、それが面白いお店。

飲食店の点数的には論外だけど、なんだか不思議なお店。

これはどう考えても店主が不思議。

珍しすぎて、どうも目が離せない。

読み手の皆さんがわざわざ（見に）行くほどのことはないので、

レギュラー化することにしました。

迷言？がどんどん増えるので、きょうのところは少しにして、

次回また並べましょう。ちゃんとした店頭写真も含めて。

珍店カテゴリーではかなりの強豪。

かつて函館にさまざまな珍店があったと思われるけど、強いと思う。

珍店はなくなるとサビシイ（笑）

ジコチューとか、そんな単純な本質じゃないと見た。

駄店も時と場合。でも良店にたくさん出会いたいなぁ。

そう思いません？

にほんブログ村

ランキングサイトに参加しています。上のシロフクロウ・バナーをポチっと、よろしくお願いします。