【駄店識別マニュアルvol.1】簡単なことなのに、できない…

日々、本ブログをお読みいただけていれば、

まーた、そんな話？

飽きました！

だと思うんだよね。

なので、文章は短めに。

いくつか店頭画像です。

特に３つめの画像は金曜日の画像。定休日ではないので

夜営業は○時からと書くのがジョーシキ。

３軒とも一回行ったけど、

「やっぱりこういう店だから甘いんだあ」と確信。

たとえば大沼にはこんな店があって、大沼だなあ、と思うんだけど

■A店

別に早朝からモーニング営業してるわけじゃない。時間は朝７時前だし。

いわゆる出しっぱなし。

その30分後、

■B店

この時間にオープンなわけないだろ。で、何時から営業？

どっちの店も昼頃、みたいです。不定休、営業時間不定でいいんでしょう、大沼だし。

通りすがりの人が間違って来店するぐらいでしょう。

しかし函館市内で営業していて、似たレベルだとしたら？

可能性のある客をどんどん失っていくわな。細かいことを気にしない雑な客しか来ない。

店が開いているときが営業時間という。

こういうお店を「一見さんお断り（常連さんオンリー）」と呼ぶわけです。

伸びない店に限って、忙しすぎると困る、だってさ。

ほかにも個人的に見限った店はいくつかあって、例えば…

▲洋食レストラン？　以前「要予約」という情報があったので敬遠していたけど、

結局ランチがあるのかないのか、何時から営業なのかいつもわからない。

（実は離れた駐車スペースのカドに表示板があるんですが、ブログ主、見事に気づかない！）

この店もときどき前を通ってみるけど、

シェフの腕には定評があるらしい。でもこのカンジだとつい閉店した？と思ってしまうワケ。

で、まさかな、と近寄ってみると、

つまり、新しい客は要らないんです。自分の腕を評価してくれる客だけくれば満足…。

ま、この手は切りがない。

※事情通の例の知人はよく言います。「あの店ね、○○（函館市外の地名）の人だから…」

ほんとうにそういうこと？

過去に「準備中」と「定休日」は日本語の意味が違うだろう！と書いたけど、

結局アレ、高度な理屈だったようで。

函館の飲食店はこうして雑なのがフツウ。

でも日本のほかの土地では雑だと淘汰されるのがフツウ。

個人的にこういう雑な店は嫌い。

雑でも許されるのは、

明らかに味の割に価格が安い場合だけ。

ただ人それぞれ、すでにその人がその店で満足体験をすましている

としたら話は別ですから！

「これから」の人の確率を論じているだけですわ。

昔誰かが

「お店のことを悪く言わないで」

とコメントしてたっけ。

お客に誠実に向かい合わない飲食店を

甘やかすから、こうして開店しては閉店を

繰り返しているんだと思うよ。

開店したてはとりあえず行ってみる、

そんな函館の客の甘さが、お店の成長をも

妨げている。

注：「行ってみる」と「入ってみる」は違うから。

だーれも苦言を呈さない。

だって、自分さえ良ければ、は「新・函館市民気質」だから。

え、いままでの表現とちょっと違う？

そう。「函館人」比率が激減しているので、単なる劣化を

「函館人気質」と定義することは間違い、と気づいただけ。

そう６月初旬のとある木曜の「ランチパトロール」が実に

面白かった。空腹じゃないと冷静な判断できるので。

近いうちにvol.2としてそれを書いてみます。

※ちなみにこの記事が「１位」を取るようなことがあったら、

ブログ村住民はかなりのポンコツを証明することになるので、（ランキング表から特定記事抜き出しで）

読まないように注意。

え？もう遅い？

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