もっと研究してから開店しましょうか…要続編?
焼きそば。チャーハンほどにはこだわりがないけど。
このパターンは何か違う気がする。
↑味なし焼きそばとカレーのコラボ…さてこの店どこでしょう?=2018ランパスメニュー(北斗市内)
プロなチャーハンの極意は
1.炒め方(御飯)2.具 3.味の順
カレーチャーハンでもない限り、あと塩気の多い少ない以外には
味の差はそんなにない
まずは炒め方=御飯の状態
焼きそばは?
焼きそばは麺料理。麺自体にそんなに味はない。
麺の太さはあるにせよ、
ラーメンにおけるスープの要素が大きいように、
焼きそばはソース(たれ・味つけ)の要素が大きい。
そして具。
ただし、揚げ焼きそばという変形はある。
皿うどん的な。
自分が好きなのは、いわゆる上海焼きそば的なヤツ。
自分が家で作るのは(肉)野菜炒めに麺を突っ込む。
麺入り野菜炒め。これを最近は豚バラ+キャベツ・パターンと
合挽+ニラ+あさり・パターンと同じ味で作り分けている。
下手すると週2ペースのときもある。
ソース焼きそばは月に1回食べるかどうか。
あまりバリエーション豊かなイメージがない。
でも焼きそばでソース焼きそばをイメージするのは貧困じゃない?
広島風お好み焼きにはソバ入りってのがあったかな。
「ソバ入り」の麺には(おたふく)ソースは最初はからんでいない。
たこ焼き、お好み焼き、焼きそばとなれば
まさに露店系、テイクアウト系のシチュエーション。
レストランの味ではない。
焼きそばレストランにはどんなプラスアルファがあるのだろうか。
さて冒頭の焼きそば画像。いわゆるカスタマイズ系。
何ならカレーかけて食べちゃう?的なフリーすぎる焼きそば。
そんなら自分で作るべ。このお店、あんまり外食って感じがしなかった。
新幹線の駅前にこれかあ。
さてさて、最近できたこの店、そっち系らしい。
焼きそばにトッピングは邪道だ(と思う)。
ありなのは目玉焼きぐらい。
豚キムチ、コーンバターと来れば邪道極まれり。
違う料理をコラボさせただけ。メインのソース・たれとバッティングするものを
組み合わせてどうすんねん。
しかも味が塩・ソース・しょうゆの3種だけ。
塩味に豚キムチでも、ソース味に豚キムチでもおかしい。
これはきっと函館大学の焼きそば研究会が責任をとって、繁盛させてくれる店に
違いない。そんな組織があるかどうかは知らないが、
チャレンジャーを通り越しているね。
傍観するにはもってこいのお店だ。
ちなみにブログ主、パッタイやミーゴレンも好きだなあ。
20年前にシカゴ行ったときに食べたぐらいだから。
あの頃はタイ飯ブームだったんだよね。
↓富士宮焼きそば(シーズ・静岡県富士宮市)、ブシ粉と桜海老でしっかりご当地グルメ。
↓昔作った、自家製パッタイ(材料は確かカルディで買ってきたもの)
知らないのはあなただけ。
のことを心配してみました。
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