【根室花まる】狙っている客層はインバウンド?
函館駅前キラリスに今春3月に
回転寿司の根室花まるがオープンするという
話題をフックに、根室花まるに行ってみた、
という話を書きました。
PVはまあまあだったと思いますが、
だから何なんだ?といったところだと思います。
行った!という印象だけだと、それで終わってしまうので、
やっぱり振り返って時間をかけて考察したいと
思ってます。
行きつく先は…まあそうあせらずに進めます。
でも「根室花まる」へ行ったからってどうなんだ?
と思うのはまず札幌市民だと思うんですね。
根室花まるの進出地域は回転寿司じゃない花まるも含め、
札幌8店舗、東京2店舗、根室・中標津各1店舗の
計12店舗。見事に市場サイズを反映しています。
旅行クチコミサイト・トリップアドバイザーで調べたところ、
根室花まるのJRタワーステラプレイス店は札幌のレストラン第2位。
8363軒の中で2位。
インパクトありますね。
それを知人に話したところ、
「札幌の駅ビルは人集まるからね」
とツレないリアクションでした(苦笑)。
それでも8軒のうち6軒は札幌市の100位以内で、クチコミ1件の
手稲前田店を除いた平均評価は4.17でした。
チェーンの海鮮系で評価が4点を超えると言うのはなかなかすごい
と思いますよ。
函館で言えば、ラッキーピエロ並み(海鮮系ではないですけどね)
もちろん、根室本店、中標津店は市内・町内のレストランでは断然の1位です。
さて東京進出の2店はどうでしょうか?
東京の2店舗は丸の内店と銀座店の2店。
距離的には両店なかなか近いですね。
それが評価はまっぷたつ。
開店時期の違いからかクチコミ総数がまったく違うので、
今後状況が変わる可能性もありますが、
Kitte丸の内店は千代田区6250軒中9位!
銀座店(東急プラザ内)は中央区7348軒中251位!
評価はそれぞれ4.21、3.63で、「銀座」の評価は
なかなか辛いようです。
銀座の東急プラザといえば、昔、数寄屋橋阪急があった場所。
え?こんなビルに回転寿司が?と思ってしまうほどの
新しい高級感漂うビルになっています。免税店があって
インバウンド客が多そうなのも狙いなのかもしれません。
東京の2店は札幌駅ビル店よりも海外クチコミ率はずっと
高いので、勝負ポイントをそこに置いているとも
受け取れますね、根室花まる。
高級回転寿司と分類すれば、
ネタの内容と価格のバランスだと思います。
あくまで日本語クチコミですが、根室花まる銀座店の
クチコミの中には
・回転寿司にしては上々の部類
というコメントを多く見かけました。
え?回転寿司と知ってて食べたんでしょ?
なんですけどね。そこはクチコミサイトの難しいところでもあります。
上々の部類で評価が「よい」の4なのか、「ふつう」の3なのか
で結果は大きく変わってしまうのですが
簡単に「とてもよい」の5がつかないところが
東京・銀座なのかと思います。
自分の評価も「5」とはいかず、「4」かな、
と思います。
網走産のトロにしん(左下)、浜中産の釣り青ゾイ(右下)などの
地元こだわりが地名を想像できない東京のお客に
どれだけ効くのかは難しいと思うのですが、
塩を押さえたタラコ握り(次の写真・左)は
自分の中で初めてだったので、魅かれるものはありました。
あと値段の割にボリュームのあるたらば・ふんどし(腹肉)
340円(税抜)…最初の写真上、も、他にはないネタだったと思います。
2貫で400円を超えないラインで、北海道らしい、
他店にないネタ、はなかなか難しいと思うのですが、
健闘している印象を受けたというわけです。
あとは季節ごとの旬の変化をどう演出できるかが、
リピーターを育てられるかどうか、だと思うのです。
間をおいて訪問して「今日のおすすめ」が
「これ前も食べたよな…」になるかどうか、
値段で勝負するのではなく、質で勝負をするなら
そこはまだ自分には未知数だといえます。
さあ、受けて立つ函館勢・函太郎はどういう勝負を
するでしょうか?
初の根室花まる体験…まずまずインパクトがあった
というだけでなく
同時に函館の地元函太郎もしっかり比較しておきたいと思ってます。
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