【飲食店レビュー】2016年も公平に。ダメなものはダメ。良いものは良い。

どうも、受け取りようによっては、

函館の飲食店は東京のように洗練されていない、という主張にうつるかもしれないので。

ただ東京で不要なチャレンジはしないし、ダメな店には行かないので、

必然的に「よくやってる」が増えちゃうだけ。

そんな中で、回転寿司チェーン「銀一貫」は印象に残っているお店。

武蔵小山店。撮影は昨年の９月１７日。

生き馬の目を抜く人気エリアへの進出。

開店記念で賑わっている状況で入店した。

このお店の開店で向かいの「ちよだ鮨」の回転寿司カウンター店が

撤退しているので、よく目と鼻の先にぶつけるもんだ、と思ったら、

この両店は同じ系列なのね。

高級ブランドに差替えなんだ。ふーん。

とにかく新規開店で賑わっている状況で、生ビールさえすぐ持ってこない。

憤慨して席を立っても誰も気づかない。

いやはやオープニングのスタッフの力量こそが、固定客をつかまえる

鉄則でしょう。

「こんな店、二度と行かない」

これだけなら、単に自分が個人的怨恨から意地を張っているだけの

話で、ネタにはならないのだ。

数か月して、この回転寿司店の向かいに

「持ち帰り」店を開店。そこは「ちよだ」のあった場所。

いま思えば計算ずくだったんでしょう。

それが年末、このように「持ち帰り」のほうは営業終了。

ムサシコヤマ、こいつらに謀られたね。

だって、この場所（エリア）、再開発で夏以降みんな立ち退きだもん。

それを知っていてリサーチ出店して、再開発後に

どうするか検討かあ。

そこがバレちゃ困る感がひしひし。お客様各位に他店のようにそう素直に書かないのか。

こういう「期間限定」をふりかざされると客が値踏みされている感じがするね。

持ち帰り寿司業界のブランディングはかなり苛烈。

個人的には「はま寿司」の戦略は見事だと思うのだが、ライバル企業は

独走を許したくないんだな。

まあ、都会の人々も、どこまでだったら、いくらなら許す、のラインが

どんどんあいまいになっている。

そこで収支があう層に、ハマるブランドをぶつける。

こうなると、商品の質を問うのは無謀だと言えるよな。

なかなかマネのできないブログがたくさんありますねえ。いろいろ参考になるなるっ！